Jim Groot
Samen met het Ecosysteem aan Tafel
Diners, fermentatie, catering, workshops en lezingen.
Gebaseerd op het lokale ecosysteem.
Ecosystemen inspireren mijn koken: alles heeft een plek, alles is verbonden. Het mooiste is wanneer je kunt proeven waar je bent en je verbonden voelt met je omgeving.
Ik ben Jim Groot, Chef, Ecoloog en Fermenteerder.
Samen met mijn partner Marinke verbind ik mensen met hun lokale ecosysteem via eten. Van bodem tot bord, Van microbe tot maaltijd.
Ik kook met biodynamische en lokale ingrediënten die een andere manier van landbouw ondersteunen. Een manier die zorg draagt voor bodem, boer en biodiversiteit. Mijn diners, workshops en pop-ups zijn daarom meer dan een maaltijd: ze zijn een uitnodiging om deel te worden van die beweging.
Alles Lokaal en Regeneratief
De weg naar een ecosysteem op tafel loopt via lokale telers, producenten en boeren. Waar zorg voor bodem en landschap begint.
Diensten
Ecosysteem Chef
Koken voor en met groepen, om mensen via eten te verbinden met hun lokale leefomgeving.
Catering
Voedzame, lokale en biologische catering die past bij jouw evenement.
Ecosysteem aan Tafel
Lange tafels, verse oogst rechtstreeks uit de bodem, met zorg en aandacht bereid.
Workshops & Lezingen
Leren over ecosystemen, fermentatie, wildplukken en hoe alles samenkomt.
